小麥制粉振動篩

　　小麥制粉振動篩小麥清理的目的

　　由于目前技術(shù)條件的限制，小麥在生長、收割、貯存、運輸?shù)冗^程中都會有雜質(zhì)混入。在生長期，由于雨水過多導(dǎo)致發(fā)芽、發(fā)霉的小麥和受蟲害、病害的小麥都是小麥中的雜質(zhì)，這些小麥的混入會影響面粉的質(zhì)量及氣味。此外，在生長期由于選種不純，一些雜草的種子(如蕎籽等)也會混入小麥中，這些雜草的種子混入后會使制成的面粉形成黑點，影響面粉的色澤;在收割期，由于沒有專用的曬場，一些石子、土塊等雜質(zhì)都會混入小麥中，石塊會損傷設(shè)備，麥稈會堵塞輸送管道，灰土、沙石會使面粉牙磣;在貯存期，由于小麥發(fā)熱、發(fā)霉以及一些殺蟲劑的混入，會影響面粉的質(zhì)量和氣味。

　　因此，在制粉前必須將小麥進(jìn)行清理，有效的方法是使用分設(shè)備把小麥中的各種雜質(zhì)徹底篩選分級、清除干凈，這樣才能保證面粉的質(zhì)量，滿足食品工業(yè)和人民生活的需要，確保人民的身體健康，并達(dá)到安全生產(chǎn)的目的。

　　小麥制粉振動篩小麥中雜質(zhì)的分類

　　1、按化學(xué)成分

　　無機雜質(zhì)：無機雜質(zhì)指混入小麥中的泥土、沙石、磚瓦、金屬等無機物質(zhì)。

　　有機雜質(zhì)：有機雜質(zhì)是指混入小麥中的根、莖、葉、殼、野草種子、異種糧粒以及無食用價值的生芽、帶病斑、變質(zhì)麥粒等有機物質(zhì)。

　　2、按物理性質(zhì)

　　按粒度大小可分為三類：

　　大雜質(zhì)：指留存在直徑為4.5毫米篩孔篩面的雜質(zhì)。

　　并肩雜質(zhì)：指穿過直徑為4.5毫米篩孔的篩面，留存在直徑為1.5～2.0毫米篩孔篩面上的雜質(zhì)。

　　小雜質(zhì)：指穿過直徑為1.5～2.0毫米篩孔篩面的雜質(zhì)。

　　3、按比重大小可分為兩類

　　重雜質(zhì)：指比重比小麥大的雜質(zhì)。

　　輕雜質(zhì)：指比重比小麥小的雜質(zhì)。

　　小麥制粉振動篩小麥清理常用的方法

　　1、風(fēng)選法： 利用小麥與雜質(zhì)的空氣動力學(xué)性質(zhì)的不同進(jìn)行清理的方法稱為風(fēng)選法。空氣動力學(xué)性質(zhì)一般用懸浮速度表示。風(fēng)選法需要空氣介質(zhì)的參與。常用的風(fēng)選設(shè)備有垂直風(fēng)道和吸風(fēng)分離器等。

　　2、比重分選法： 利用雜質(zhì)和小麥比重的不同進(jìn)行分選的方法稱為比重分選法。比重分選法需要介質(zhì)的參與，介質(zhì)可以是空氣和水。利用空氣作為介質(zhì)的稱為干法比重分選;利用水作為介質(zhì)的稱為濕法比重分選。干法比重分選常用的設(shè)備有比重去石機、重力分級機等，濕法比重分選常用的設(shè)備有去石洗麥機等。

　　3、碾削法： 利用旋轉(zhuǎn)的粗糙表面(如砂粒面)清理小麥表面灰塵或碾刮小麥麥皮的清理方法稱為碾削法。碾削法常用于剝皮制粉。通過幾道砂輥表面的碾削可以部分分離小麥的麥皮，從而可以縮短粉路，更便于制粉。碾削法常用的設(shè)備有剝皮機等。 除了以上七種方法外，還有根據(jù)顏色不同的光電分選法，使用的設(shè)備為色選機。由于該設(shè)備價格昂貴，目前應(yīng)用還不普遍。

　　4、篩選法： 利用小麥與雜質(zhì)粒度大小的不同進(jìn)行清理的方法稱為篩選法。粒度大小一般以小麥和雜質(zhì)厚度、寬度不同為依據(jù)。篩選法需要配備有合適篩孔的運動篩面，如通過篩面與小麥的相對運動，使小麥發(fā)生運動分層，粒度小、比重大的物質(zhì)接觸篩面成為篩下物。常用的篩選設(shè)備有旋振篩、直線振動篩、搖擺篩、平面回轉(zhuǎn)篩、滾筒篩等。

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